Kazu da bundevu ili volite ili ne volite i da sredina ne postoji. E pa bas naprotiv, ja sam ta sredina.
-Da mi je neko, par godina ranije, rekao da cu ja jesti bundevu samo bih se slatko nasmijala i rekla da ne postoji nikakva sansa da se to desi. Izuzev, mozda, neke velike nestasice hrane pa da budem u situaciji "daj sta das". Mada mislim da bih i tada razmislila :-)
- Moja NE- ljubav prema bundevi datirala je jos iz ranog djetinjastva. Sada kad razmislim mislim da je to bilo vise iz hira nego li sam imala konkretan razlog. Vrhunac koristenja bundeve u nasoj kuci ( u tome periodu) bila je pita od bundeve. I to je bilo to. A ja je nisam volila niti htjela jesti i niko me nije ni forsirao.
Mislim da sam je samo jednom u tome periodu sa zadovoljstvom pojela. I to me je vise momenat ponio nego sto mi se svidjeo ukus bundeve. Naime, trckarala sam za svojim dragim djedom dok je cuvao ovce po livadama. Da bi prekratio vrijeme i dao sebi malo oduska nalozio je vatru ispod jedne jabuke, ubrao bundevu i ispekao je u zaru, onako cjelu. Bilo je to pravo uzivanje.
Uzivala sam prvenstveno u tome druzenju s djedom a zatim i u toj pecenoj bundevi.
-Ono za sta sam ja koristila bundevu bilo je vadjenje kospica. Sto se mene tice to joj je bila svrha postojanja. Rasporiti bundevu prije nego zavrsi kao obrok domacim zivotinjama ili u piti, izvaditi kospice, osusiti na suncu a zatim beskrajno uzivati grickajuci ih.
Kada dodjoh u Australiju prosto mi je bilo nevjerovatno vidjeti koliko se bundeva koristi u ishrani. I to u raznim kombinacijama, slatkim i slanim verzijama, kuvana, pecena, grilovana... ma kakva sve ne...
I nekako , valjda pod uticajem okoline, popustih ja pred tom bundevom. Ne znam sta je kvrcnulo u mojoj glavi da se nakanim probati ju ali zadovoljila je moj ukus i uvukla se u moju kuhinju. Malo po malo...
Krenula sam od krem supe od bundeve, preko pita, mafina, hljepcica, proje i dosla do kolaca, kuglica, kiflica i ostalih dzakonija.
Probajte i vi :-)
I da, mozda vremenom predjem sa sredine u onu krajnost koja naprosto obozava bundevu. Ko zna...
ROLAT SA BUNDEVOM I KREM SIROM
Potrebno je;
Za koru:
- 1/2 solje brasna,
- 100 gr sitno samljevenih badema (bez kozice),
- 1/2 (manje) kasike praska za pecivo,
- 1/2 (manje) kasike sode bikarbone,
- 1/2 (manje) kasike cimeta,
- 1/2 (manje) kasike muskatnog orascica,
- 1/2 (manje) kasike djumbira u prahu,
- malcice ruma,
- 3 jaja,
- prstohvat soli
- 1 solja smedjeg secera i
- 1/2 solje pirea od kuvane bundeve.
Za fil:
- 300 gr krem sira,
- 1/2 solje secera u prahu i
- 100 gr bjele cokolade.
Za posip:
- 50 gr secera u prahu,
- 2 kasike mljevenih badema.
Za mjerenje sastojaka koristite solju od 2 dl.
Postupak:
- U dublju posudu staviti secer i jaja i mutiti elektricnim mikserom.
Kada su jaja na pola umucena dodati prstohvat soli i nastaviti mutiti dok se jaja dobro umute i dobije gusta glatka masa.
- U masu od jaja umjesati brasno, prasak za pecivo, sodu bikarbonu i zacine.
- Pire od bundeve i mljevene bademe sjediniti, izmjesati a zatim umjesati i njih u masu. Na kraju dodati i malo ruma.
-U kalup ( najbolje 30 x 40, ja koristim malo manji) staviti papir za pecenje, izliti masu i staviti da se pece na 160 stepeni (ako je fen rerna a ako nije onda moze i malo visa temperatura ali ne bih preporucila preko 180 stepeni) i peci 20-ak minuta.
- Dok se kora pece vi pripremite cistu kuhinjsku krpu i pospite je posipom u debljem sloju preko povrsine koju ce zauzeti kora.
- Pecenu koru staviti na kuhinjsku krpu, urolati je zajedno sa krpom i ostaviti da se prohladi.
- U zdjeli izmjesati krem sir (sobne temperature), secer u prahu i otopljenu (na pari) bjelu cokoladu.
Filovati koru, pazljivo urolati i posuti ostatkom posipa.
USTIPCI OD BUNDEVE
Potrebno je:
-1 solja pirea od kuvane bundeve
- 1 kasika secera,
- 1 ravna manja kasika praska za pecivo,
-2 kasike brasna,
- 1 kasika mljevenih ljesnjaka
-1 jaje,
- malo narendane narandzine korice,
-prstohvat soli.
Za posipanje:
- secer u prahu,
- cimet,
- vanilin secer u prahu.
Postupak:
-U zdjeli izmjesajte pire od bundeve, zumance, kasiku secera, prasak za pecivo, brasno i jednu kasiku secera.
- U bjelance stavite prstohvat soli i umutite elektricnim mikserom.
- Umuceno bjelance dodajte masi i lagano ga umjesajte kasikom.
- Kada se masa ujednaci przite ustipke na vrelom ulju dok blago porumene.
- Isprzene ustipke pospite secerom u prahu i cimetom ili vanilinim secerom.
SUPA OD BUNDEVE
Potrebno je:
- 350 gr bundeve isjecene na kockice,
- 1 glavica crnog luka,
- 1 lovorov list,
- prstohvat cimeta,
- prstohvat muskatnog orascica,
- so i biber
- 2 cena bjelog luka,
- 1 vrhom puna kasika sitno nasjeckanog svjezeg persunovog lista'
- 2 vrhom pune kasike kisele pavlake i
- 8 dl vode.
Postupak:
- Isjeci luk i proprziti na malo ulja. Kada omekne dodati i bundevu isjecenu na kocke.
Promjesati par puta pa naliti vodu.
- Dodati lovorov list, bjeli luk, cimet, muskatni orascic pa zasoliti i zabiberiti po zelji.
- Ostaviti da kuva dok bundeva omekne.
- Kada je povrce skuvano smaknuti sa vatre, izvaditi lovorov list, dodati pavlaku i izmiksati u blenderu.
- Supu nasuti u posudu za posluzivanje, posuti sitno nasjeckanim svjezim persunom, sipati u tanjire i uzivati :-)
- Pavlaku mozete izostaviti a mozete je i staviti tek na kraju u svaki tanjir pojedinacno prilikom posluzivanja (dekorativnije je a ne mjenja se ukus).
