Pide i Gozleme - neodoljiva istocnjacka peciva

PIDE

(recept "pokupljen" sa NET-a, prilagodjen mome ukusu i stanju namirnica u frizideru u trenutku pravljenja :-)

Potrebno je:

Za tijesto:

- 3 solje brasna,

- 1 solja tople vode,

- 4 kasike maslinovog ulja,

-1 kasika smedjeg secera,

- 1/2 kasike morske soli i

- 1 kasika suvog kvasca.

Za fil:

- 200 gr mljevenog mesa,

- 1 paradaiz,

- 100 gr mocarela sira,

- 3 kasike pinjola,

- pola glavice crnog luka,

- 1 kasika sitno nasjeckanog persunovog lisca,

- 1/2 solje jogurta,

- 4 kasike kisele pavlake i

- so i biber.

Postupak:

- U dublju posudu staviti 1,5 solju brasna, kvasac, secer i so i vodom zamjesiti meckavo tijesto.

- Prekriti i ostaviti nekih 10-15 min da tijesto krene da se dize.

- Dodati kasiku maslinovog ulja i postepeno dodavati ostatak brasna i mjesiti tijesto dok dobijete glatku masu.

- Tijesto prekriti i ostaviti na stranu da naraste.

Fil:

- zagrijte tavu i na suvo proprzite pinjole.

- Izvadite pinjole iz tave, nauljite tevu i stavite luk da se przi.

-Kada je luk omeknuo, dodati bijeli luk i mljeveno meso i proprziti dok meso dobije braon boju.

- Dodati pinjole, persun, nasjeckani paradaiz (predhodno ga ocistite od sjemenki) i so i biber.

-Sve dobro izmjesati, prohladiti pa dodati mocarela sir isjecen na kocke ili narendan.

-Kada se tijesto diglo, podjeliti ga na cetiri kugle, razvaljati, nafilovati i umotati u pide.

-Postupak motanja mozete vidjeti na slikama postupka.

- Pide-e poredati u kalup i peci na srednjoj temperaturi dok porumeni.

- Kada porumeni izvaditi iz rerne, prohladiti, posuti sa mjesavinom cvrstog jogurta i kisele pavlake i sve to posuti krupno mljevenim biberom pa posluziti.

Gozleme

(Slucajno naletih na slike ovog recepta i nije mi izlazio iz glave dok ga nisam spremila :-)

Potrebno je:

- 3 solje brasna,

- 2 kasike soli,

- 1 velika kasika kvasca,

- 1 kasika smedjeg secera,

- 1 cijela i 1/4 solje tople vode,

- 250 gr grilovanog patlidzana,

- 150 gr mladog spinata,

- 250 gr svjezeg sira (ricota),

- malo maslinovog ulja i

- so i biber.

Postupak:

- U dublju posudu pomjesajte so i brasno.

- Tolu vodu, kvasac i secer pomjesajte i ostavite na toplo mjesto 10-ak minuta da se digne.

- Postepeno dodajite brasnu i mjesite tijesto dok dobijete meku, glatku kuglu.

- Tijesto podjeliti na osam manjih kugli, prekriti i ostaviti da se dignu.

- Izmjesajte grilovani patlidzan isjecen na kockice, sir i spinat.

-Kada je tjesto udvostrucilo velicinu, na nabrasnjenoj povrsini, jednu po jednu kuglu razvaljati (potrudite se da dobijete cetvrtast oblik), nafilovati jednu stranu sa 1/8 fila, preklopiti i zamotati coskove.

- Zagrijati tavu na srednjoj temperaturi (neku koja ne lijepi), stranu koja ce se prva peci premazati uljem i tom stranom gozleme staviti na vrucu tavu.

-Peci par minuta, pa premazati uljem i drugu tj gornju stranu pa okrenuti gozleme da se ispeku i sa druge strane.

- Posluziti toplo.