Puding od rize sa karamel sirupom

Davno bijase kada sam prvi put probala puding od rize tj. sutlijas. Onaj najobicniji sa tri osnovna sastojka; mlijeko, secer i riza. Probah i odlucih da ja to ne volim :-)... I dugo ga nisam volila...

Danas mi je to jedna od omiljenih poslastica. Svaki dan otkrivam nove ukuse, kombinacije i varijacije... Pa dobro... ne bas svaki dan... Tako se samo kaze :-)

Potrebno je:

Za sirup;

- 2 velike limete,

- 2 kasike nacjedjenog soka limete,

- 55 gr smedjeg secera i

- 2 mahune kardamoma.

Za puding;

- 100 gr rize srednje okruglog zrna,

- 800 ml kokosovog mlijeka,

- 80 ml nacjedjenog soka limete,

- 1 kasika ekstrata vanile i

- 220 gr secera.

Postupak:

Za sirup;

- Ogulite limete i ocistite od one bijelih dijelova ispod zelene kore i isjecite na dijelove.

- U serpu stavite smedji secer, kardamom, 2 kasike nacjedjenog limuna limete i 1/4 solje (od 2,5 dl) vode i stavite na srednju vatru da se kuva. Promjesajte koji put da bi se secer ravnomjerno istopio i kuvajte 2 minuta.

- Dodajte komade limete i kuvajte jos 2 minuta. (U toku kuvanja limetu okrenite tako da obje strane "provedu " vremena u sirupu).

- Izvadite komade limete iz sirupa na poseban tanjiric ili zdjelicu i ostavite da se oboje prohladi.

Za puding;

-Rizu ispirajte pod mlazom hladne vode dok voda postane bistra.

- Zatim pomjesajte rizu, kokosovo mlijeko, ekstrat vanile,secer i sok limete i stavite da se kuva.

- Kada mlijeko prokljuca smanjite vatru i kuvajte narednih 25-30 minuta mjesajuci cesto (da se riza ne bi zalijepila za dno posude) dok se masa ne zgusne.

-Gotov puding raspodjeliti u posudice za posluzivanje, prohladiti nekih 20-ak minuta pa preliti karamel sirupom i preko toga poredati komade limete.

Recept je iz magazina GoodFood.

Napomena:

- Ja sam samo malcice odstupila od recepta kod sirupa. Ustvari krenula sam ja sve po receptu ali mi je sirup ispao gorak. Naime, nisam odstranila onu tanku kozicu kojom su obmotani segmenti limete i predpostavljam da je to razlog.

-Kada sam u drugom pokusaju pocela da gulim tu tanku kozicu "meso" limete mi se raspadalo i nije bilo nikakve sanse da ostane u jednom komadu. Tako da zakljucih da sam naletila i kupila limetu koja nije svjeza iako je lijepo izgledala.

Na kraju sam odustala od tog dijela recepta i napravila sam sirup bez komada limete ali sam zato dvije limete,koje idu po receptu, isjekla na tanke okrugle kriske, kandirala ih pa poredala po pudingu.

Limetu sam kandirala po receptu od Godive.

Fudge by Maslinka

Do unazad godinu i po, bila sam veliki ljubitelj onih jakih i konkretnih poslastica.

Voljela sam, da kada pojedem nesto slatko, da znam da sam zaista pojela nesto slatko. Doduse, u tome periodu sam vise pridavala znacaj slanim stvarima. Za slatkim sam rijetko osjecala potrebu, ali kada bih je osjetila, tada bi mi bilo podrebno nesto bas zestoko...

Kako vrijeme prolazi, ja sve vise osjecam potrebu za slatkim, a sve mi manje odgovaruje te konkretne poslastice. Sve vise pravim neke spuzvaste, kremaste, prozracne i "light" varijante kolaca...

Sve rijedje pravim one mocne i bogate torte, a i kada ih pravim uhvatim sebe kako smanjujem kolicinu putera, secera, ovoga ili onoga...

Ja... koja sam do juce mislila da ne postoji presladak kolac...Zar je to uopste moguce !?

Ovih dana me je bas uhvatila slatka manija. I osjetih potrebu bas za necim mocnim.

Odluka je pala na Maslinkin fudge ( koji sam vec ranije pravila).

I znate sta?

Smanjila sam kolicinu secera i putera :-)

Navika... valjda.

Ali da je bilo mocno... bilo je! I te kako :-)

Fudge sa brusnicama belom cokoladom

Recept

Stavila sam samo par kasika secera, i to smedjeg, da bih dobila ukus karamela.

Kondenzovano mlijeko koje koristim je jako slatko, tako da nema potrebe za secerom.

Jos kada se na to doda bijela cokolada koja je , takodje, jako slatka :-)

Kolicinu putera sam smanjila na 70 gr.

Fudge sa Baileys-em i bademima

Recept

I u ovoj varijanti sam smanjila puter na 70 gr, a secer nisam uopste dodavala jer je kondezovano mlijeko, kao sto sam napomenula, bilo dovoljno slatko.

Ali sam smjesu drzala na vatri malo duze i neprestano mijesala, da bi se dovoljno zgusnulo.

Puding od rize sa sirupom od mandarina

Potrebno je:

- 2 mandarine,

-4 kasike smedjeg secera,

- 2 mahune kardamoma,

- 1 dl vode,

- 100 gr rize (okruglog zrna npr. "aborgio"),

- 900 ml kokosovog mlijeka (moze i bilo koje drugo),

- 1 cm dug komad mahune vanile ( moze i 1-2 kasike ekstrata vanile) i

- 150 gr smedjeg secera.

Postupak:

Prvo napraviti sirup:

- Staviti secer u serpu i istopiti ga. Kada je secer istopljen dodati vodu i ostaviti da kuva oko 2-3 min.

Zatim dodati mandarine razdvojene na segmente i mahune kardamoma pa kuvati jos 2-3 min.

Nakon toga sirup sklonuti u stranu i ostaviti da se prohladi.

Puding:

-Rizu staviti u cjediljku i ispirati je pod mlazom hladne vode sve dok voda ne postane bistra.

- Sjediniti rizu, mlijeko, secer i mahunu vanile (presjecenu uzduz) u neku serpu koja ne lijepi i staviti na vatru (osrednja temperatura).

-Kuvati oko 30 min, odnosno dok riza omeksa i nabuja, tako da skoro nestane mlijeka u serpi.

(Mozete dodati i jos mlijeka ako riza nije kuvana a nestane mlijeka u serpi)

- Rizu tada smaknite sa vatre i ostavite u stranu, nekih 15-20 min da se prohladi.

- Kada se prohladi sipajte puding u zdjele, pospite sirupom i posluzite.

(Rizu mozete (prije nego je prelijete sirupom) staviti u blender i izmiksati tako da puding ne bude zrnast nego gladak)

Varijacija na recept iz magazina GoodFood.