Zrnasti hljeb (Multi-grain breakfast bread)

Zaista uzivam u kuhanju svega i svacega. Uzivam u isprobavanju novih okusa, namirnica, zacina, kombinacija... i uvijek... ali bas uvijek s nestrpljenjem ocekujem krajnji rezultat. Najveca nagrada za trud mi je zadovoljstvo koje osjetim preko cula ukusa :-) Naravno da mi je nagrada i kada vidim da moja mala porodica uziva u svim tim kuhinjsim carolijama ali s obzirom na cinjenicu da oni cesto budu zadovoljni i onda kada ja nisam, licno zadovoljstvo mi je najmrodavnije za ocjenu koliko je nesto uspjesno napravljeno, skuvano, ispeceno... Sama sam sebi najveci kriticar.

No, to nije tema moje danasnje price :-) Htjedoh samo da kazem da volim sve da kuvam ali posebna inspiracija i izazov u kuhinji su mi hljebovi i peciva. Ni sama ne znam koliko razlicitih vrsta i varijacija sam napravila i isprobala. I nikad dosta...

Uvijek sam u potrazi za novim ukusima, za novim oblicima i novim dodatcima...

Potrebno je:

-75 gr sjemenki suncokreta,

- 425 ml kiselog mlijeka,

- 15 gr suvog kvasca,

- 45 gr zobenih pahuljica,

- 45 gr psenicnih mekinja,

- 75 gr palente,

- 45 gr smedjeg secera,

- 1 kasika soli,

-250 gr ostrog integralnog brasna,

- 250 gr ostrog bijelog brasna i

- 1 bjelance za glaziranje.

Postupak:

-Kiselo mlijeko stavite u serpu i zagrijete ga ali samo da se umlaci.

- U malu zdjelicu stavite kvasac i prelijte sa cetiri kasike tople vode, dobro izmjesajte i ostavite na stranu.

- U dublju posudu stavite nasjeckano sjeme suncokreta, zobene pahuljice, mekinje. palentu, secer i so. Dodajte rastvoreni kvasac i kiselo mlijeko i dobro izmjesajte.

- Zatim dodajte integralno brasno i polovinu bjelog brasna i umjesite tijesto.

Tokom izrade tijesta, malo po malo, dodajite preostali dio bijelog brasna. Tijesto mijesite nekih 8-10 minuta dok ne dobijete glatku i elasticnu kuglu.

- Posudu za odmaranje tijesta premazite rastopljenim puterom, stavite tijesto, prekrijte i ostavite da udupla velicinu ( 1 1/2- 2 sata).

- Radnu povrsinu pospite sa malo palente i na na to stavite nadoslo tijesto. Izradiote ga rukama samo onoliko koliko je potrebno da ga oblikujete i da "istjerate" zrak iz tijesta.

-Oblikovano tijesto stavite u kalup i ostavite na toplo mjesto oko sat vremena.

- Nakon "odmaranja" kada je tijesto spremno za pecenje premazite ga bjelancom i po zelji pospite palentom, sjemenkama ili necim slicnim.

- Hljeb peci 40-45 minuta na 190 stepeni dok dobro porumeni.

Recept je iz "Cook step by step" uz sitne izmjene u postupku.

Integralni slatki hljeb sa kandiranim vocem

Kao neko ko nije ljubitelj slatkih hljebova niti suvog i kandiranog voca rijetko se upustam u kulinarske avanture koje podrazumjevaju jedno ili drugo. Ovaj put sam se odlucila na to iz dva razloga, prvi je:

Imala sam suvog i kandiranog voca koje je vapilo da se utrosi ili bi u protivnom za par dana zavrsilo u kanti za smece,

drugi razlog je: moja teznja da ostalim ukucanima priustim i nesto sto ja bas i nebih pravila zbog sebe, ne zelim da budu "zakinuti" za stvari koje ja ne "ljubim".

Hljeb je ispao jako fin i ukusan, tako da sam ga i ja jela vise nego sto sam mislila da cu :-)

Koristila sam suve kajsije i kandiranu dinju, ananas i urme. Svega po malo. Iako sam se nosila mislju da bi uz sve ovo super isao sok od narandze i narandzina korica ipak sam se odlucila za limun jer sam ga imala domaceg, svjezeg i neprskanog.

Potrebno je:

- 1,5 solja integralnog brasna,

- 3/4 solje toplog mlijeka,

- 170 gr suvog i/ili kandiranog voca,

- 1 jaje,

- 50 gr omeksalog putera,

- sok od pola limuna,

- 2 kasike meda,

- 1 mala kasika suvog kvasca i

- korica od pola limuna.

Postupak:

- Suvo i kandirano voce isjecite na sitne kockice i prelijte iscjedjenim limunovim sokom. Sve dobro izmjesajte i stavite na stranu.

- U dublju posudu stavite brasno,narendanu koricu limuna, omeksali puter, umuceno jaje i med.

- U toplom mlijeku razmutite suvi kvasac, zatim u posudu sa brasnom dodajte suvo voce, pa mlijekom zamjesite tijesto.

- Prekrijte tijesto i ostavite da se digne.

- Kada se tijesto digne, premjesite ga, stavite u kalup za pecenje (onaj skroz mali za hljeb), ostavite opet da se digne a zatim stavite da se pece na 180 stepeni.

- Peci dok porumeni, zatim ga izvaditi, prohladiti pa toplog posluziti sa puterom i medom ili dzemom od kajsija, ili bez ikakvog namaza vec onako suv sa soljom toplog mlijeka ili caja.

Pogaca od vrhnja i suvog voca by Sanela Mallory i Kukubara iz Karry Valley Resort-a

Vec duzi period po frizideru mi se "vuce" odredjena kolicina mjesavine suvog i kandiranog voca. S obzirom da ja i nisam neki ljubitelj toga, jako rijetko spremam takve recepte i nikako da pronadjem nesto zanimljivo i utrosim ih.

E onda je osvanuo ovaj recept za pogacu na Sanelinom blogu i ja sam znala da je to TO. Recept mi se ucinio jako zanimljiv i primamljiv, i idealan za moje voce koje je camilo i cekalo u frizideru da nadje svoje mjesto u nekom lijepom i ukusnom recepticu :-)

Napravila sam pogacu noc prije nego sto smo krenuli na mini vikend odmor u Karry Valley Resort, zapakovala je i ponijela da nam posluzi kao dorucak ili uzina.

Pogaca je bila meka i izdasna, ukusna i jako fina. Svima se svidjela. Tijesto je bilo fantasticno i odrzalo je svjezinu i mekocu par dana. Prezadovoljna sam i sigurno cu je opet praviti.

Pogaca je toliko bila dobra da je, dok smo sjedili i jeli ju na terasi kolibe, priletila jedna Kukubara i bez imalo straha prisla tanjiru sa pogacom. Predpostavljamo da ju je privukao jako lijep miris ove pogace :-)

Vaskrsnji zeka

U mome dijetinjstvu Vaskrs se nije "vezao" za zeca, niti zec za Vaskrs. Za mene, sinonim toga velikog praznika bila su obojena kokosija jaja, kolac i svecani rucak.

Danas evo, cijeli dan pecem male hljebaste zeke, dekorisem, pakujem i pripremam ih za sutrasnji praznik, Vaskrs. Nazovite to trendom, pomodarstvom ili necim trecim, ali ja eto, izadjoh iz okvira tradicije (sto rijetko radim kada su praznici u pitanju) i priklonih se postojecem trendu :-)

Da sam uzivala - jesam, da sam zadovoljna -jesam ali mislim da moze i bolje, da je moj mali sincic odusevljen- jeste, a sta misle ostali i da li su zadovoljni - vidjeti cemo :-)

Potrebno je:

- 5,5 solja brasna,

- 1 jaje,

- 1 solja toplog mlijeka,

- 1 solja tople vode,

- 2 kasike suvog kvasca,

- 1 kasika soli i

- 2 kasike ulja.

-Plus;

- Ukrasne kutije, ukrasne trake, krep papir, susam, bjelance, klincici, mm bombone i sl.

Postupak:

- U dublju posudu staviti brasno i so.

- U posebnu posudu dodati vodu, mlijeko, secer, kvasac, ulje i umuceno jaje.

- Sve dobro izmjesati, pa malo po malo dodavati brasnu i mijesiti tijesto.

-Tijesto mijesiti dok ne dobijete glatku kuglu, zatim ga prekriti i ostaviti da naraste.

- Kada je tijesto naraslo pripremite pleh za pecenje, oblozite ga papirom za pecenje i stavite na dohvat ruke.

- Pravite zeke tako sto cete:

- napraviti najvecu kuglu koja ce biti tijelo,

-zatim napravite otprilike duplo manju kuglu koju cete koristiti da napravite glavu,

-zatim jednu sasvim malu koja ce da bude rep,

- i na kraju napravite usi.

-Ponavljajte postupak dok imate tijesta ali ne zaboravite da na samom pocetku odvojite jedan mali komad tijesta koji cete koristiti za oci, nos i ostalo :-)

- Ja sam za oci koristila, uglavnom, klincice, brkove sam pravila od tijesta u koje sam dodala kakao a nekima sam ih samo usjekla nozem.

- Slatkoj varijanti zeka sam stavljala dugmice od mm bombona a slane sam premazivala bjelancom i posipala susamom.

- Dekorisite vase zeceve onako kako se vama svidja i prema raspolozivim sredstvima :-)

Pravila sam tri vrste zeceva:

- Male koje sam napravila i u slatkoj i u slanoj varijanti.

Slani su bili obicni bez ikakvog punjenja a slatki su imali cokoladno jaje u tijelu i glavi + dugmice od mm bombona.

I velike slane zeke sa obojenim jajetom:

- Vec dekorisanim zekama sam u tijelo utisnula jaje i tako ih ispekla.

Zecevima sam vezala masne, pakovala sam ih u korpice i ukrasne kutije, na dno korpica i kutija stavljala sam krep papir da to sve sto ljepse izgleda. na kutije sam stavljala masne a korpice sam pakovala u providni celofan papir pa onda masna.

-Pogledajte slike i na njima neka moja rijesenja :-) a onda pustite svojoj masti na volju pa pravite, dekorisite i pakujte Veskrsnje zeke prema vastitim zeljama, prohtjevima i idejama.

Orginalni recept, od kojeg je i potekla ova ideja, mozete pronaci ovdje .

I jos nesto za kraj...

Moj mali, trogodisnji sincic mi je donio Vaskrsnju cestitku i korpicu sa cokoladnim jajima koju je sam napravio u vrticu. Uljepsao mi je dan, i sutrasnji praznik, izmamio veeeeliki osmijeh i pregrst najdubljih emocija. Oni koji imaju djecu znaju o cemu pricam :-)

Hristos Vaskrse i sve najbolje svim ljudima dobre volje koji sutra slave Vaskrs-Uskrs.

Poluintegralna Focaccia sa mini paradaizicima

Potrebno je:

-Za tijesto;

- 150 gr integralnog brasna,

- 150 gr bijelog brasna,

- 2 kasike maslinovog ulja,

- 1 mala kasika suvog kvasca,

- 1 mala kasika smedjeg secera,

- dva prstohvata soli i

- 2 dl tole vode.

-Za preko tijesta

- 0,5 dl maslinovog ulja,

- 10-ak mini paradaizica,

- svjeza majcina dusica (timjan) i

- malo krupne morske soli.

Postupak:

-U dublju posudu staviti obje vrste brasna i so.

- U toplu vodu dodati kvasac, secer i maslinovo ulje pa time zamjesiti tijesto.

- Tijesto prekriti cistom kuhinjskom krpom i ostaviti da malo odmori na tolpm mjestu.

- Upaliti rernu na 180 stepeni.

-Nakon 15-ak min, tijesto premjestiti u kalup za pecenje, rasporediti ga u kalup, preliti sa 0,5 dl maslinovog ulja pa "nabockati " prstima.

- Paradaizice presjeci na pola, pa ih rasporediti po tijestu, a zatim izmedju paradaizica poredati grancice majcine dusice (timjana) i posuti morskom solju.

-Opet prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odmara dok se tijesto pocne dizati.

- Zatim ga staviti u rernu i peci dok blago porumeni.

Starinski Engleski muffins - Old Fashioned English Muffins

Potrebno je:

- 450 gr ostrog brasna,

- 300 ml vruceg mlijeka,

- 300 ml vruce vode,

- 1 manja kasika secera,

- pola manje kasike soli,

- 2 manje kasike suvog kvasca i

- pola manje kasike sode bikarbone.

-Plus:

- okrugli kalup prsteni.

Postupak:

- U dublju posudu staviti brasno, kvasac, secer i so.

- Postepeno dodavati vruce mlijeko i vodu, i mjesati drvenom kasikom da se sve dobro sjedini.

- Tijesto prekriti cistom kuhinjskom mkrpom i ostaviti da se digne.

- Kada se tijesto diglo, dodati sodu bikarbonu, dobro izmjesati i ostaviti da odstoji jos pola sata.

- Nakon sto je tijesto odstojalo dovoljno i dobilo na volumenu, podmazite tavu i kalupe sa malo ulja i stavite na slabu vatru da se zagriju.

- Kada se zagriju i tava i kalupi, sipajte po malo tijesta u svaki prsten ( otprilike do pola prstena) i neka se muffins peku dok se na gornjoj povrsini naprave rupice i tijesto ispece.

- Zatim izvadite muffins iz kalupa i malo ih okrenute gornjom stranom na tavu, da se blago zapeku (a i ne morate).

-Postupak ponavljajte dok ne potrosite svo tijesto :-)

Orginalan recept mozete vidjeti ovdje.

Servirajte ih sa malo putera i meda uz omiljeni caj :-)

Kifice sa rogacem punjene jabukama

Ove kiflice su nastale u periodu kada sam tek probala rogac i ostala opcinjena njime. U tome periodu, u mojoj kuhinji su nastala raznorazna jela sa rogacem. Neka od njih su pala u zaborav, a neka se i dalje redovno spremaju.

Ovo je jedan od onih sto se bas odomacio :-)

Ovaj recept je isproban i objavljen (uz neke izmjene) od strane cool tima na Coolinarici.

Potrebno je:

- 4 solje brasna,

- 1 solja mljevenog rogaca,

- pola solje ulja,

- 2 solje mlijeka,

- 2 velike kasike smedjeg secera,

- malo ruma i

- 1 kesica suvog kvasca.

za fil:

- 1- 1,2 kg jabuka

- 5 kasika smedjeg secera i

- 1 kasika cimeta.

Napomena:

-mjera je solja od 2 dl.

Postupak :

- U dublju posudu staviti brasno, rogac, secer, rum i suvi kvasac.

- toplo mlijeko i ulje pomjesati, pa po malo dodavati u posudu sa brasnom i mijesiti tijesto.

- Kada dobijete glatku masu (dodajte mlijeka po potrebi ako mislite da treba jos, nekada se zna desiti), prekrijte ju i ostavite da se digne.

Za to vrijeme:

- Ogulite jabuke, narendajte ih, dodajte secer i cimet, pa propzite u tavi.

-Kada se tijesto diglo, otkidajte od njega manje kuglice i jednu po jednu razvaljajte.

- Razvaljano tijesto nafilujte jabukama, gornji dio rasjecite nozem na par mjesta ( kao sto se moze vidjeti na slici) i umotajte u kiflicu.

- Umotane kiflice redajte u kalup oblozen pek papirom.

- Kada ste zavrsili sa motanjem kiflica i redanjem u kalup, ostavite ih nekih petnaestak minuta da se dignu i stavite da se peku na 180 stepeni.

- Pecite ih dok pocnu da rumene.

- Gotove kiflice mozete posuti secerom u prahu ili otopljenom cokoladom.

Bundevasta focacia

U ranoj fazi moga postojanja sa maslinama se uopste nisam susretala. Sa bundevom jesam, ali nisam je jela niti se interesovala za nju na bilo koji nacin.

U onoj, malo kasnijoj fazi, vidjala sam masline po policama u prodavnicama ali se nikada nisam zainteresovala za njih. Probala ih jesam, jednom. Nisu mi se svidjele.

Dok ih je dosta ljudi u mome okruzenju jelo i hvalilo ja sam bila totalno ravnodusna. Cak kada bi mi, ona jedna, dosla na sredini porucene pizze, stavila bih je na kaziprst i "puknula" palcem da odleti sto dalje :-)

A bundeva je malo bolje prosla. "Meso" bundeve nisam jela, pod izgovorom da ne volim bundevu, iako je realno, nisam probala ni u cemu osim u piti. Ali zato sam kospice obozavala.

Danas ( kada sam zrelija i pametnija (bar se nadam)) jedem i jedno i drugo, u velikim kolicinama :-)

I jaaaaaako volim i jedno i drugo.

Potrebno je:

- 1/2 solje (od 2 dl) pirea od bundeve,

- 1,5 solja (od 2 dl) brasna,

- 1/2 solja tople vode,

- 1 ravna kasika soli,

- 1/2 kasike suvog kvasca,

- 10 crnih maslina bez kospice (kalamata),

- o,5 dl maslinovog ulja i

- 1/2 kasike suvog ruzmarina.

Postupak:

- U dublju posudu stavite brasno, pire od bundeve, so i kvasac.

-Postepeno dodajuci toplu vodu, zamjesite tijesto i ostavite da se digne.

- Pomjesajte maslinovo ulje i ruzmazirn pa ostavite na stranu.

- Kada se tijesto diglo premjesite ga i prebacite u podmazan kalup pa ga "rastjerajte" po cjeloj duzini i sirini kalupa (potrudite se da tijesto svugdje bude iste debljine).

- Zatim tako "rastjerano" tijesto prelijte mjesavinom maslinovog ulja i ruzmarina, ravnomjerno rasporedite po povrsini pa tijesto "nabockajte" prstima.

- Na sve to rasporedite i masline pa ostavite da odstoji 15- ak minuta.

- Nakon 15-ak minuta stavite u rernu na 200 stepeni ( kasnije, mozete i malo smanjiti temp. pecenja) da se focacia ispece i fino porumeni.

- Ja sam joj bas dala da "dobro" porumeni :-) Tako da je bila krckava sa vana a mekana i spuzvasta unutra. Bas kako volim.

I dok sam sa uzivanjem jela ovu focaciu, sama se sebi nisam mogla nacuditi kako ranije ne otkrih svu ljepotu maslina i bundeve.

Krofne by Triplh

Probala sam dosta recepata za krofne i svakim od njih sam bila zadovoljna. Ali i dalje sam istrazivala... ne znam ni sama zasto... dok nisam dosla do ovoga recepta.

Tu sam stala.

Definitivno najbolji recept za krofne.

Svaki put se iznova odusevim njihovom mekocom i teksturom.

Niti su suplje, niti su previse hljebaste... vec bas onako kako treba.

Zaista su posebne :-)

U mojoj kuci vlada opsta pomama za njima :-)

Hummus i polubjele lepinje

Hummus

Potrebno je:

- 225 gr leblebije,

- sok od dva limuna,

- 150 ml tahini paste,

-2 cena bijelog luka,

- 4 kasike maslinovog ulja,

-malo mljevenog kumina i

- so i biber.

plus

- 1 kasika mljevene paprike,

- malo maslinovog ulja i

- malo nasjeckanog persunovog lisca.

Postupak:

- Leblebije potopiti u vodu i ostaviti preko noci.

- Natopljene leblebije kuvati dok zrnje omeksa tako da ga je lako gnjeciti.

- Skuvane leblebije staviti u multipraktik sa malo vode u kojoj su se kuvale i napraviti od njih pire ( da bude fino gladak).

- Kada dobijemo pire zeljene finoce, postepeno dodavati sok od limuna.

- Ako masa bude pregusta, slobodno dodajite jos vode u kojoj se kuvala leblebija dok dobijete zeljenu gustocu.

- Kada je sve to zavrseno, dodajte tahini pastu, bijeli luk, maslinovo ulje i kumin, so i biber, pa opet ukljucite multipraktik da se to sve izmiksa i sjedini.

-Dobijenu masu stavite u posudu za posluzivanje pa stavite u frizider da se hummus ohladi.

- Prije posluzivanja ga prelijte mjesavinom zagrijanog maslinovog ulja i mljevene crvene paprike a zatim pospite nasjeckanim persunovim liscem.

- Posluzite uz pita hljeb, uz lepinje po receptu ispod :-) ili nesto slicno.

( ide super i uz tortilja cips)

Recept je iz "The Mediterranean Cookbook".

Polubjele lepinje

Potrebno je:

- 2 solje (2dl) bijelog brasna,

- 1 solja (2 dl) integralnog brasna,

- 2 solje (2 dl) mlake vode,

- 5 kasika maslinovog ulja,

- 1 kasika soli,

- 1 kasika secera i

-2 kasike suvog kvasca.

Postupak:

- Staviti brasno, kvasac, so i secer u dublju posudu.

- U malko mlijeko dodati maslinovo ulje i time zamjesiti tijesto.

- Tijesto raditi par minuta dok se dobije glatka masa.

- prekriti i ostaviti da se digne.

-Kada se masa skoro udvostrucila, od tijesta napravite sest kuglica, malo ih nabrasnite i razvaljajte.

- Tako razvaljane poredajte u kalup za pecenje, pospite ih morskom solju i pecite na 200 stepeni dok porumene.

Savrseno su se uklopile sa Hummusom :-)

Pide i Gozleme - neodoljiva istocnjacka peciva

PIDE

(recept "pokupljen" sa NET-a, prilagodjen mome ukusu i stanju namirnica u frizideru u trenutku pravljenja :-)

Potrebno je:

Za tijesto:

- 3 solje brasna,

- 1 solja tople vode,

- 4 kasike maslinovog ulja,

-1 kasika smedjeg secera,

- 1/2 kasike morske soli i

- 1 kasika suvog kvasca.

Za fil:

- 200 gr mljevenog mesa,

- 1 paradaiz,

- 100 gr mocarela sira,

- 3 kasike pinjola,

- pola glavice crnog luka,

- 1 kasika sitno nasjeckanog persunovog lisca,

- 1/2 solje jogurta,

- 4 kasike kisele pavlake i

- so i biber.

Postupak:

- U dublju posudu staviti 1,5 solju brasna, kvasac, secer i so i vodom zamjesiti meckavo tijesto.

- Prekriti i ostaviti nekih 10-15 min da tijesto krene da se dize.

- Dodati kasiku maslinovog ulja i postepeno dodavati ostatak brasna i mjesiti tijesto dok dobijete glatku masu.

- Tijesto prekriti i ostaviti na stranu da naraste.

Fil:

- zagrijte tavu i na suvo proprzite pinjole.

- Izvadite pinjole iz tave, nauljite tevu i stavite luk da se przi.

-Kada je luk omeknuo, dodati bijeli luk i mljeveno meso i proprziti dok meso dobije braon boju.

- Dodati pinjole, persun, nasjeckani paradaiz (predhodno ga ocistite od sjemenki) i so i biber.

-Sve dobro izmjesati, prohladiti pa dodati mocarela sir isjecen na kocke ili narendan.

-Kada se tijesto diglo, podjeliti ga na cetiri kugle, razvaljati, nafilovati i umotati u pide.

-Postupak motanja mozete vidjeti na slikama postupka.

- Pide-e poredati u kalup i peci na srednjoj temperaturi dok porumeni.

- Kada porumeni izvaditi iz rerne, prohladiti, posuti sa mjesavinom cvrstog jogurta i kisele pavlake i sve to posuti krupno mljevenim biberom pa posluziti.

Gozleme

(Slucajno naletih na slike ovog recepta i nije mi izlazio iz glave dok ga nisam spremila :-)

Potrebno je:

- 3 solje brasna,

- 2 kasike soli,

- 1 velika kasika kvasca,

- 1 kasika smedjeg secera,

- 1 cijela i 1/4 solje tople vode,

- 250 gr grilovanog patlidzana,

- 150 gr mladog spinata,

- 250 gr svjezeg sira (ricota),

- malo maslinovog ulja i

- so i biber.

Postupak:

- U dublju posudu pomjesajte so i brasno.

- Tolu vodu, kvasac i secer pomjesajte i ostavite na toplo mjesto 10-ak minuta da se digne.

- Postepeno dodajite brasnu i mjesite tijesto dok dobijete meku, glatku kuglu.

- Tijesto podjeliti na osam manjih kugli, prekriti i ostaviti da se dignu.

- Izmjesajte grilovani patlidzan isjecen na kockice, sir i spinat.

-Kada je tjesto udvostrucilo velicinu, na nabrasnjenoj povrsini, jednu po jednu kuglu razvaljati (potrudite se da dobijete cetvrtast oblik), nafilovati jednu stranu sa 1/8 fila, preklopiti i zamotati coskove.

- Zagrijati tavu na srednjoj temperaturi (neku koja ne lijepi), stranu koja ce se prva peci premazati uljem i tom stranom gozleme staviti na vrucu tavu.

-Peci par minuta, pa premazati uljem i drugu tj gornju stranu pa okrenuti gozleme da se ispeku i sa druge strane.

- Posluziti toplo.

DAN ZA PECIVA

Jako volim peciva!

Ima li sta ljepse od mirisa svjeze pecenog hljeba, kiflica, buhtli, strudli... Mmmmmm...

Tako bi rado svaki dan za svaki obrok spremala nesto "hljebasto", kada bi bilo zdravo i kada ne bi bilo kobno po moju, ionako kriticnu, kilazu.

Ali eto, moze se po nekad :-)

Danas je bio dan za peciva. Naravno nije sve pojedeno, veci dio je zavrsio zamrznut za dane kada ne bude ovoliko slobodnog vremena kao danas i kada ce itekako dobro doci podgrijano parce mirisnog peciva.

SVEDSKO PECIVO SA SAFRANOM (Lussekatt, Lussebullar)

Potrebno je:

- 2 solje (2dl) mlijeka,

- 150 ml slatke pavlake (za kuvanje),

- 1/2 solje mekog putera (za mazanje, sobne temperature),

- 1 gr safrana,

- 1/2 solje smedjeg secera,

- 1 kasika soli,

- 5 solja (2dl) brasna (oko 1 kg)

- 2 kasike kvasca,

- 1 jaje i

- grozdjice.

Postupak:

- U elektricni mlin za kafu staviti so i safran i samljeti sto sitnije (ili usitniti na neki drugi nacin ako nemate elektricni mlin).

- Mlijeko nasuti u serpu i zagrijati ga ( ne previse) a zatim dodati safran i so. Promjesati i ostaviti par minuta da safran pusti boju.

- Kada je mlijeko dobilo lijepu zutu boju, dodati kvasac, slatku pavlaku i secer pa izmjesati da se masa ujednaci.

- Dodati veci dio brasna, zamjesiti tjesto a zatim malo po malo, naizmjenicno, dodavati brasno i puter mjeseci tjesto. Mjesiti tako dok dobijete glatku kuglu.

- Tjesto prekriti i ostaviti da naraste.

- Kada je masa tjesta udvostrucena, podjeliti ga na 30 kuglica. Svaku kuglicu razvaljati na 10-ak cm duge prutice, stanglice, zmijice ili kako god ih zovete :-)

- Onda svaku stranu prutica zavrnuti unutra ali u kontra smjeru tako da se dobije nesto kao slovo s ( medju slikama je i postupak rada, tako da ce vam biti jasnije ako pojasnjenje tamo potrazite :-).

Zavrnuta peciva redati u pleh za pecenje u kuji ste prethodno stavili pek papir. Premazati peciva umucenim jajetom a zatim u svaki "svrtak" staviti po jednu suvu grozdjicu. Ostaviti da ponovo narastu pa staviti da se peku.

Peci na 160 stepeni uz stalno nadgledanje. Izvaditi dok peciva nisu pocela rumeniti da bi imala lijepu zutu boju.

Naravno, mozete ih ostaviti i da porumene ako vise volite tako :-)

HAMBURGER PECIVA

Potrebno je:

-1, 5 solja (2,5dl) mlijeka,

- 1/3 solje ulja,

- 1/4 solje smedjeg secera,

- 1 kasika soli,

- 1 kasika praska za pecivo,

- 2 kasike suvog kvasca,

- +/- 3 solje brasna,

- 1 jaje i

- susam.

Postupak:

- U dublju posudu staviti brasno, secer, kvasac, prasak za pecivo i so. Mlijeko zagrijati tek toliko da se umlaci pa mu dodati ulje. Postepeno sipati u posudu sa brasnom i mjesiti tjesto dok ne dobijete finu glatku kuglu.

- Tjesto prekriti i ostaviti na stranu da naraste.

- Kada naraste, podjeliti ga na 16 kuglica. Kuglice poredati u kalup za pecenje pa svaku kuglicu premazati umucenim jajetom i posuti susamom.

- Prekriti i ostaviti da stoji nekih 15-20 min pa sta viti da se pece na 180 stepeni.

-Peci dok fino porumeni.

RAVNI TROUGLASTI HLJEBCICI (nesto kao "Naan")

Porebno je:

- 2 kasike suvog kvasca,

- 2 kasike smedjeg secera,

- 2 solje (2 dl) brasna,

- jedna kasika soli,

- jedna kasika praska za pecivo,

- 2 kasike ulja,

- 4 kasike mlijeka,

- 6 kasika jogurta i

- 0,5 dl vrele vode.

-plus:

- sjeckani persun, bjeli luk, morska so, susam i crvena paprika (ili neki sasvim drugaciji zacini).

Postupak:

- U malu zdjelicu staviti kvasac, secer i vrelu vodu, izmjesati i staviti u stranu po mogucnosti na neko toplo mjesto.

- U dublju posudu staviti brasno, prasak za pecivo i so pa dobro izmjesati a zatim dodati mlijeko, jogurt i smjesu sa kvascem pa zamjesiti tjesto.

- Tjesto prekriti i ostaviti da naraste.

- Kada tjesto naraste dobro ga nauljite i na radnoj ploci prstima "rastjerajte" i formirajte krug. Neka tjesto bude nekih pola centimetra debljine. Pospite tjesto sjeckanim svjezim persunom ili drugim zacinskim travama, nasjeckanim bjelim lukom, susamom, morskom solju i crvenom paprikom (zacine i kolicinu mozete sami korigovati po vasem ukusu). Isjecite tjesto na cetiri djela a zatim svaki od ta cetiri djela presjecite na jos dva djela tako da dobijete 8 trouglova.

- Trouglove poredati na pleh za pecenje u koji je prethodno stavljen pek papir, prekriti i ostaviti nekih 20-ak min da narastu.

- Kada narastu staviti u rernu i peci na srednjoj temperaturi dok porumene.