Mud cake

Meni, kao velikoj cokoholicarki, je ovo jedan od omiljenih kolaca a polako ali sigurno to postaje i mome malom sinu (za njega, naravno, verzija bez kave i alkohola).

Svojom jednostavnoscu, teksturom i bogatstvom ukusa osvaja srca, a bogme i stomake :-)

Ako hocete da otkrijete zasto se zove "mud" onda bih preporucila da ga ne drzite u frizideru, a ako hocete spuzvasto-cokoladno- pjenasti dozivljaj onda frizider dolazi u obzir ;-)

Uzivajte...

Potrebno je:

- 200 gr putera,

- 200 gr tamne cokolade,

- 1,5 casa smedjeg secera,

- 3/4 case vode,

- 4 kasike jake crne kafe (kuvane),

- 4 cepa Baileys-a,

- 1/2 case rogaca ili kakaa,

- 2 case brasna,

- dvoje jaja i

- 1 kasika sode bikarbone.

Za premaz:

- 1 casa slatke pavlake,

- 180 gr tamne cokolade i

- 2 kasike putera.

Za serviranje:

Umucena slatka pavlaka i jagode.

Mjera je casa od 2 dl.

Postupak:

-Zagrijati rernu na 160 stepeni.

- Puter, cokoladu, secer i vodu stavite u serpu i zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok se sastojci ne otope i sjedine. Kada se sastojci otope, smaknite sa vatre i prohladite (dok masa dostigne sobnu temperaturu).

- U veliku zdjelu stavite brasno, kakao ili rogac i sodu bikarbonu pa dodajte predhodno spremljenu prohladjenu masu i sve dobro izmjesajte.

- U posebnoj posudi umutite jaja pa ih dodajte smjesi i umijesajte.

- Na kraju dodajte Baileys i kafu. Opet sve dobro promjesajte pa smjesu istresite u podmazan kalup za pecenje ( br 23) i staviti da se pece oko sat vremena.

Premaz:

- U serpi zagrijati slatku pavlaku do vrenja a zatim dodati cokoladu i puter. Mjesati dok se sve otopi i sjedini pa smaknuti sa vatre.

- Prohladiti da se malo stegne a zatim time premazati tortu.

Gotovu tortu izrezati na snite i posluziti sa umucenom slatkom pavlakom i li slagom i jagodama.

Crni (Ferero :-) cupavci

Ako neko misli da sam od pocetka pravljenja kolaca imala ideju imitacije poznatih Ferero kuglicu, krivo misli :-)

Na veceri sam imala par jako dragih ljudi oko kojih se uvijek potrudim kada za njih spremam neku klopu jer oni zaista uzivaju u finoj hrani i znaju da cjene trud :-)

S obzirom da je vecera trazila mnogo truda i ulaganja ja se odlucih za neki jednostavni i brzi desert jer jednostavno nisam mogla da stignem na sve strane i svemu se jednako posvetim. Odluka je pala na jednostavni biskvitni kolac od rogaca.

Medjutim, kada je sve bilo gotovo ja nekako nisam bila zadovoljna krajnjim rezultatom. Nekada jednostavno ne znam jesam li previse samokriticna u kuvanju i odabiru recepata ili sama od sebe trazim bolje i koplikovanije ili nesto trece.... Tek ja kolacem nisam bila nikako zadovoljna, niti po izgledu niti po ukusu. I iako sam i sama htjela nesto takvo, kolac mi je, jednostavno, bio previse jednostavan.

E onda sam dosla na ideju da ga obogatim nekim cokoladnim prelivom... preliv me je podsjetio na cupavce... onda sam pomislila: Hm, zasto ne!?... Mogla bih ovo ovako a ono onako... i tako ... evo recepta:-)

Kada sam zavrsila moje cupavce, izgledom su me podsjetili na Ferero kuglice, samo sto su cupavci cetvrtasti :-)... a sto se ukusa tice.... tu nema nikakve slicnosti... I vjerujte mi... cupavci su bolji ;-)

Potrebno je:

Za biskvit;

- 3 jaja,

- 1/2 smedjeg secera,

- 160 gr dzema od visanja,

- 1 solja sojinog mlijeka (moze i bilo koje drugo),

- 2 solje brasna,

- 1 solja mljevenog rogaca,

- 3 kasike svijetlog maslinovog ulja,

- narendana korica od pola limuna,

- sok od pola limuna i

- 1 mala kasika sode bikarbone.

- Za cokoladni sos;

- 80 gr putera,

- 200 gr tamne cokolade i

- 120-150 ml sojinog mlijeka.

- Za dekoraciju tj. za "valjanje";

- 200 gr badema,

- 55 gr smedjeg secera i

- 1 kasika cimeta.

Postupak:

- Elektricnim mikserom pjenasto umutite zumanca i secer pa toj masi dodajte mlijeko, brasno u koje ste predhodno umjesali sodu bikarbonu, rogac, ulje, dzem i koricu i sok od limuna.

- Na kraju dodajte i umucena bjelanca, sve dobro izmjesajte, masu izlijte u kalup za pecenje i pecite na 200 stepeni oko pola sata.

- Peceni biskvit stavite da se hladi a vi za to vrijeme:

- Sameljite bademe pa im dodajte secer i cimet i sve skupa poprzite na suvoj tavi par minuta.

- U serpu stavite cokoladu, puter i mlijeko i na srednjoj temperaturi zagrijajvajte uz konstantno mijesanje dok se cokolada ne otopi i svi sastojci fino sjedine.

- Biskvitu odstranite krajeve. Isjecite ga na kocke. Kocke namakajte sosom od cokolade sa svih strana a zatim ih uvaljajte u poprzene bademe. I to je to. Poslije toga uzivajte :-)

Fudge by Maslinka

Do unazad godinu i po, bila sam veliki ljubitelj onih jakih i konkretnih poslastica.

Voljela sam, da kada pojedem nesto slatko, da znam da sam zaista pojela nesto slatko. Doduse, u tome periodu sam vise pridavala znacaj slanim stvarima. Za slatkim sam rijetko osjecala potrebu, ali kada bih je osjetila, tada bi mi bilo podrebno nesto bas zestoko...

Kako vrijeme prolazi, ja sve vise osjecam potrebu za slatkim, a sve mi manje odgovaruje te konkretne poslastice. Sve vise pravim neke spuzvaste, kremaste, prozracne i "light" varijante kolaca...

Sve rijedje pravim one mocne i bogate torte, a i kada ih pravim uhvatim sebe kako smanjujem kolicinu putera, secera, ovoga ili onoga...

Ja... koja sam do juce mislila da ne postoji presladak kolac...Zar je to uopste moguce !?

Ovih dana me je bas uhvatila slatka manija. I osjetih potrebu bas za necim mocnim.

Odluka je pala na Maslinkin fudge ( koji sam vec ranije pravila).

I znate sta?

Smanjila sam kolicinu secera i putera :-)

Navika... valjda.

Ali da je bilo mocno... bilo je! I te kako :-)

Fudge sa brusnicama belom cokoladom

Recept

Stavila sam samo par kasika secera, i to smedjeg, da bih dobila ukus karamela.

Kondenzovano mlijeko koje koristim je jako slatko, tako da nema potrebe za secerom.

Jos kada se na to doda bijela cokolada koja je , takodje, jako slatka :-)

Kolicinu putera sam smanjila na 70 gr.

Fudge sa Baileys-em i bademima

Recept

I u ovoj varijanti sam smanjila puter na 70 gr, a secer nisam uopste dodavala jer je kondezovano mlijeko, kao sto sam napomenula, bilo dovoljno slatko.

Ali sam smjesu drzala na vatri malo duze i neprestano mijesala, da bi se dovoljno zgusnulo.

Cokoladni rolat sa kardamomom

Cokoladni kolaci, skupa sa orasastim, su na vrhu ljestvice moga poimanja dobrog, konkretnog i mocnog deserta.

Ovih dana mi se jako jelo bas nesto cokoladno. Razmatrala sam recepte i gledala kako u tu pricu uklopiti i orahe , da bih dobila neku cokoladno-orasastu fantaziju .....mmmm :-)

Od velikog broja recepata, odluka je pala na cokoladni rolat od nase drage Mignonne ( iako je recept bez oraha). Ali nekako u tome receptu su mi "skripala" svjeza jaja u filu. Razmisljala sam sta uraditi po tome pitanju i kakve promjene napraviti kada me je Tamara "zagolicala" cokoladnim tartufima i ujedno podsjetila na jos jedan slican recept, koji sam jos poodavno zapazila na blogu Voce i povrce.

E onda sam bila u nedoumici sta praviti.

Posto se nikako nisam mogla odluciti za samo jedan, a tri bi mi bilo previse :-), procitala sam sva tri recepta, iskombinovala ih i napravila ubitacnu cokoladnu fantaziju.

Evo kako :

Potrebno je:

Za koru;

- 3 jaja,

- 3 kasike smedjeg secera,

- 2 kasike brasna,

- 2 kasike kakaoa,

- pola kasike ekstrata ruma i

- na vrh noza praska za pecivo.

za fil;

- 200 ml slatke pavlake za kuvanje,

- 2 prstohvata expreso kafe u granulama,

- 40 gr putera,

- 3 mahune kardamoma i

- 200 gr tamne cokolade.

Postupak:

Kora;

- U dubljoj posudi umutiti jaja sa tri kasike secera.

- Zatim dodati brasno i kakao, pa opet sve fino umutiti.

- Na kraju dodati ekstrat ruma i prasak za pecivo, i umijesati u masu.

- Kalup (20x30) obloziti papirom za pecenje, izliti masu pa ispeci koru.

- Pecenu koru, dok je jos topla, staviti na vlaznu krpu i umotati u rolat, pa ostaviti da se ohladi.

Fil;

- U serpu staviti slatku pavlaku pa dodati expreso kavu i nagnjecene mahune kardamoma.

- Staviti na tihu vatru da prokljuca.

- Kada prokljuca dodati puter i cokoladu iskidanu na kockice i mijesati da se sve otopi i fino sjedini.

- Kada dobijete kompaktnu masu, smaknite sa vatre i stavite da se prohladi.

- Prohladjen fila staviti u frizider na dodatno hladjenje.

- Kada se fil stisnuo, nafilovati koru sa 2/3 fila, umotati u rolat pa ga glazirati sa preostalom 1/3 fila.

- Po zelji mozete rolat posuti i kakaom.

- Rolat dobro rashladiti u frizideru, isjeci, pa posluziti.

Napomena:

- Ovo su mjere za jedan mali rolat. Ako zelite veci, uduplajte sastojke :-)