Pileci bataci sa bobom i gljivama

Potrebno je (za 4 osobe):

-300 gr boba (svjezeg ili zamrznutog),

- 2-3 kasike maslinovog ulja,

- 4 bataka sa karabatkom (ociscenih od kostiju),

- 1 veliki luk, nasjecen na tanke listove,

- 1 cen bijelog luka,

- 500 gr sampinjona,

- 500 ml pileceg temeljca,

- 2 manja praziluka,

- malo nasjeckanog svjezeg persunovog lista i

- so i biber.

Postupak:

- Skuvati bob, ocjediti ga od vode i izaprati pod mlazom hladne vode pa staviti u stranu.

- U tavu staviti ulje i isprziti batake do zlatno zute boje, izvaditi batake iz tave i staviti na stranu.

- U istoj tavi u kojoj smo pekli batake staviti nasjeceni luk, prziti ga oko 3 min pa dodati cen bjelog luka isjecen na tanke listice i prziti dok luk dobije zlatno-smedju boju.

- Zatim dodati gljive i praziluk i nastaviti prziti jos par minuta (dok ispari sok koji puste gljive).

- Nakon toga u tavu staviti piletinu i pileci temeljac, poklopiti i ostaviti da se krcka na srednjoj temperaturi 15-ak minuta.

- Kada prodje 15-ak minuta dodati bob i kuvati jos 5 min.

- Posoliti i pobireti po zelji i ukusu.

-Nasuti u posudu za posluzivanje i posuti nasjeckanim persunovim listom.

Pizza od patlidzana

Potrebno je:

- 125 ml maslinovog ulja,

- jedan patlidzan srednje velicicne ( isjecen na tanke listove),

- 1 mali ljubicasti luk,

- jedan cen bjelog luka,

- 2 grancice ruzmarina i

- 25 gr narendanog parmezana.

Za tijesto:

- 300 gr brasna,

- 7 gr suvog kvasca,

- 1 kasika smedjeg secera,

- 1 kasika soli,

- 250 ml tople vode i

- jedna kasika maslinovog ulja.

Postupak:

- Prvo zamjesiti tijesto;

- U dublju posudu staviti brasno, kvasac, secer i so. Pomjesati vodu i ulje pa postepeno dodajuci, zamjesiti tijesto.

- Tijesto dobro izraditi da postane ujednaceno i elasticno a zatim prekriti i ostaviti da se digne (dok udupla velicinu).

- Listove patlidzana propecite sa obje strane (ne duze od 2 min) i ostavite na stranu.

- Rernu zagrijte na 200 stepeni.

- Dobro nabrasnite tijesto i razvaljajte ga u oblik kalupa (20x30), stavite tjesto u kalup i ako je potrebno jos ga malo rastjerajte prstima.

- Tijesto premazite jednom kasikom maslinovog ulja pa odozgo nasjeckajte bijeli luk, ljubicasti luk i listove ruzmarina.

- Peci 10-ak minuta, pa staviti preko toga i listove patlidzana pa sve posuti parmezanom i vratiti u rernu da se pece jos 5 minuta.

- Kada je pizza pecena, prelijte je pripremljenom kolicinom maslinovog ulja i posluzite.

Recept je iz magazina GoodFood.

Nacionalni park "Sutjeska"- Tjentiste

http://sh.wikipedia.org/wiki/Nacionalni_park_Sutjeska

Cudan je bio osjecaj posjetiti ovaj park, spomenik i okolinu. Sve je tako poznato a nikada prije nisam bila. Poznato mi je sa slika mojih roditelja i slika iz udzbenika istorije.

Mislim da je, do prije dvadesetak godina, ovaj spomenik bio nesto sto se podrazumjevalo za obilazak.

Sve je jos uvijek prelijepo i uredno ali sa dozom nekog sivila i oronulosti. I vise se ne mogu vidjeti velike mase ljudi koji stoje tu i odaju pocast palim borcima vec tek po neki putnik, vise prolaznik nego namjernik.

Gore, kod spomenika naidjosmo na grupu od tri mladica, rekose da su iz Zvornika i podijelise neki keks sa nama. Trazili su uputstva kako da stignu do Savinog groba.

I bas dok sam stajala tu i gledala prizore iz udzbenika istorije, osjetih neki ponos...sto sam tu.

I osjetih i neku zalost...

Dok sam razgledala ljepotu koju pruza "Nacionalni park" nisam se mogla otrgnuti od misli o ljudima koji su izgubili zivot bas tu, i kojima ta ljepota, u tome momentu nista nije znacila.

Njima ostade slava, poslijeratna pocast, ovaj spomenik i sve ono sto je izgradjeno tu. U njihovu slavu. I opet osjetih neki ponos, sto nisam dozvolila da neki novi heroji, zrtve i spomenici iz posljednjeg rata, zanemare i umanje vaznost onih starih.

Bijah ponosna sto dodjoh, vidjeh i odah pocast.

Foca i Lovacki dom u Foci

Dok sam studirala na Visoj skoli za Spoljnu trgovinu, asistent koji je vodio vjezbe iz informatike znao je, nama studentima, ponekad pricati o Foci, njegovom rodnom mjestu. Sjecam se kao danas da je bilo kada je rekao : "Foca je centar svijeta. Svi putevi vode u Focu".

Ja sam se nasmijala u sebi i pomislila; "Zar tamo uopste vodi ijedan put a kamoli svi".

Naravno neopravdano. Tada to nisam znala ali sada znam :-)

Zasljepljena nekim drugim vrijednostima i svjetlima velikih gradova tada nisam mogla ni pomisliti da Foca ima svoje vrijednosti i da bih uopste imala zelju otici tamo, ma cak niti svratiti kada bi mi bilo usput.

E sada, da ne mlatim praznu slamu, kako, kada i sta se desavalo i otkud meni prijatelji u Foci, tek dodjoh ja u Focu. I to dodjoh s namjerom a ne usput.

I desi se ono sto nisam ni sanjala ba bi moglo da se desi. Jaaaaaaako mi se svidjelo.

Tek tada sam razbila svoje predrasude prema malim, zabitim mjestima i shvatila da sve, ama bas sve sto postoji na ovome svijetu ima svoju ljepotu i draz.

Oooooh, kako je priroda bila darezdljiva prema Foci. Sta sve tamo mozete vidjeti i kako su vam nekako "na ruku" mnoge stvari:

Tjentiste, Zelengora, Tara, Manastir Ostrog i naravno Sarajevo, pa cak i more.

Sve je nekako blizu i Foca dodje kao neka baza za razgledanje svih ti ljepota.

Ali o tim ljepotama cete citati u nekim drugim postovima :-)

U ovome postu bih se osvrnula na Lovacki dom i posjetu njemu.

Naime nas prijatelj je clan lovackog drustva i on nas je odveo tamo. Dom kao dom, nista specijalno ali ima avoju draz. Nalazi se na vrhu nekog brda i sa njegove terase se vidi jako lijepa panorama Foce.

-Meni je bila i jako interesantna neka mala drvena kucica usred sume koju lovci nazivaju "ceka". Valjda se tu sakriju i cekaju zivotinje koje love :-)

Ispod zgrade Lovackog doma je livada koja mi je posebno probudila paznju i neke divne emocije odnosno uspomenu na djetinjstvo. Livada je bila puna sumskih jagoda.

Eh, kako smo se svi "razletili" da ih beremo i redamo na travke. Pa zaista ne znam kada sam imala priliku vidjeti uzivo sumsku jagodu, ono onako, na livadi.

-Kako sam srecna i razdragana bila, kao malo dijete. Uzivala sam u jagodama. Par travcica sam ostavila za sina. Da pokaze mama... ah ne znam ni sama sta sam mu htjela pokazati.

-Nedaleko od jagoda je ogradjena livada a na livadi divlje svinje. Prosto je nevjerovatno bilo posmatrati ih u tome, pa mislim da mogu reci, prirodnom okruzenju. Ah,... da... svinje nisu pitome niti pripitomnjene. Ne smiju se dirati. He-he, ja sam ih samo posmatrala sa distance :-)

-I eto, da mi je neko par godina ranije reko da cu uzivati u Foci i da cu sa takvim ushicenjem trckarati po okolini jednog sasvim obicnog Lovackog doma, vjerovatno bih se isto onako, kao na pocetku price, samo osmjehnula u sebi i pomislila; "Ha-ha, nema sanse."

Ali eto, sve se mjenja u zivotu. Sada predjem pola svijeta i dodjem u Focu i svaki nas dolazak u Bosnu podrazumjeva Focu kao obaveznu destinaciju a svjetla velegrada zamjenimo...pa nekim sasvim drugacijim okruzenjem, sto zbog dragih prijatelja u Foci sto zbog njene prelijepe okoline.

Puno pozdrava za Ivanu i Marka. Oni su zasluzni sto smo Focu vidjeli onakvom kakva jeste :-)

Pileci bataci sa pastom (Mustard-crusted chicken pasta)

Potrebno je:

- 1 limun,

-1 kasika dijonskog senfa,

-2 kasike svjezih mrvica (moze i suvih),

- 1 kasika sitno nasjeckanog vlasca,

- 40 gr putera (sobne temperature),

- 2 kasike nasjeckanog svjezeg lisca persuna,

- 4 velika bataka (najbolje bi bilo da su ocisceni od kostiju),

- 2 kasike maslinovog ulja,

- 1/4 bijelog vina i

- 250 gr fettuccini paste.

Postupak:

- Narendati malo korice limuna i ostatak limuna isjeci na kriske.

- Pomjesajte limunovu koricu, senf, hljebne mrvice, vlasac, puter i persun.

- Dobijenu masu staviti tj. "nalijepiti" na gornju stranu bataka.

- Batake poredati u posudu za pecenje (predhodno nauljenu), prekriti folijom i peci dok bataci pocnu da rumene (bitno je da budu peceni iznutra).

- Onda dodajte vino, ponovo prekriti folijom i peci nekih 5 minuta a zatim skinuti foliju i ostaviti piletinu u rerni dok fino porumeni.

- Fettuccini pastu skuvati kao sto pise na uputstvu. Ocjediti.

- Pastu staviti na tanjire, preko paste staviti piletinu, zatim zaliti "sokom" u kome se piletina pekla i servirati sa kriskama limuna.

Recept je iz magazina GoodFood.

DAN ZA PECIVA

Jako volim peciva!

Ima li sta ljepse od mirisa svjeze pecenog hljeba, kiflica, buhtli, strudli... Mmmmmm...

Tako bi rado svaki dan za svaki obrok spremala nesto "hljebasto", kada bi bilo zdravo i kada ne bi bilo kobno po moju, ionako kriticnu, kilazu.

Ali eto, moze se po nekad :-)

Danas je bio dan za peciva. Naravno nije sve pojedeno, veci dio je zavrsio zamrznut za dane kada ne bude ovoliko slobodnog vremena kao danas i kada ce itekako dobro doci podgrijano parce mirisnog peciva.

SVEDSKO PECIVO SA SAFRANOM (Lussekatt, Lussebullar)

Potrebno je:

- 2 solje (2dl) mlijeka,

- 150 ml slatke pavlake (za kuvanje),

- 1/2 solje mekog putera (za mazanje, sobne temperature),

- 1 gr safrana,

- 1/2 solje smedjeg secera,

- 1 kasika soli,

- 5 solja (2dl) brasna (oko 1 kg)

- 2 kasike kvasca,

- 1 jaje i

- grozdjice.

Postupak:

- U elektricni mlin za kafu staviti so i safran i samljeti sto sitnije (ili usitniti na neki drugi nacin ako nemate elektricni mlin).

- Mlijeko nasuti u serpu i zagrijati ga ( ne previse) a zatim dodati safran i so. Promjesati i ostaviti par minuta da safran pusti boju.

- Kada je mlijeko dobilo lijepu zutu boju, dodati kvasac, slatku pavlaku i secer pa izmjesati da se masa ujednaci.

- Dodati veci dio brasna, zamjesiti tjesto a zatim malo po malo, naizmjenicno, dodavati brasno i puter mjeseci tjesto. Mjesiti tako dok dobijete glatku kuglu.

- Tjesto prekriti i ostaviti da naraste.

- Kada je masa tjesta udvostrucena, podjeliti ga na 30 kuglica. Svaku kuglicu razvaljati na 10-ak cm duge prutice, stanglice, zmijice ili kako god ih zovete :-)

- Onda svaku stranu prutica zavrnuti unutra ali u kontra smjeru tako da se dobije nesto kao slovo s ( medju slikama je i postupak rada, tako da ce vam biti jasnije ako pojasnjenje tamo potrazite :-).

Zavrnuta peciva redati u pleh za pecenje u kuji ste prethodno stavili pek papir. Premazati peciva umucenim jajetom a zatim u svaki "svrtak" staviti po jednu suvu grozdjicu. Ostaviti da ponovo narastu pa staviti da se peku.

Peci na 160 stepeni uz stalno nadgledanje. Izvaditi dok peciva nisu pocela rumeniti da bi imala lijepu zutu boju.

Naravno, mozete ih ostaviti i da porumene ako vise volite tako :-)

HAMBURGER PECIVA

Potrebno je:

-1, 5 solja (2,5dl) mlijeka,

- 1/3 solje ulja,

- 1/4 solje smedjeg secera,

- 1 kasika soli,

- 1 kasika praska za pecivo,

- 2 kasike suvog kvasca,

- +/- 3 solje brasna,

- 1 jaje i

- susam.

Postupak:

- U dublju posudu staviti brasno, secer, kvasac, prasak za pecivo i so. Mlijeko zagrijati tek toliko da se umlaci pa mu dodati ulje. Postepeno sipati u posudu sa brasnom i mjesiti tjesto dok ne dobijete finu glatku kuglu.

- Tjesto prekriti i ostaviti na stranu da naraste.

- Kada naraste, podjeliti ga na 16 kuglica. Kuglice poredati u kalup za pecenje pa svaku kuglicu premazati umucenim jajetom i posuti susamom.

- Prekriti i ostaviti da stoji nekih 15-20 min pa sta viti da se pece na 180 stepeni.

-Peci dok fino porumeni.

RAVNI TROUGLASTI HLJEBCICI (nesto kao "Naan")

Porebno je:

- 2 kasike suvog kvasca,

- 2 kasike smedjeg secera,

- 2 solje (2 dl) brasna,

- jedna kasika soli,

- jedna kasika praska za pecivo,

- 2 kasike ulja,

- 4 kasike mlijeka,

- 6 kasika jogurta i

- 0,5 dl vrele vode.

-plus:

- sjeckani persun, bjeli luk, morska so, susam i crvena paprika (ili neki sasvim drugaciji zacini).

Postupak:

- U malu zdjelicu staviti kvasac, secer i vrelu vodu, izmjesati i staviti u stranu po mogucnosti na neko toplo mjesto.

- U dublju posudu staviti brasno, prasak za pecivo i so pa dobro izmjesati a zatim dodati mlijeko, jogurt i smjesu sa kvascem pa zamjesiti tjesto.

- Tjesto prekriti i ostaviti da naraste.

- Kada tjesto naraste dobro ga nauljite i na radnoj ploci prstima "rastjerajte" i formirajte krug. Neka tjesto bude nekih pola centimetra debljine. Pospite tjesto sjeckanim svjezim persunom ili drugim zacinskim travama, nasjeckanim bjelim lukom, susamom, morskom solju i crvenom paprikom (zacine i kolicinu mozete sami korigovati po vasem ukusu). Isjecite tjesto na cetiri djela a zatim svaki od ta cetiri djela presjecite na jos dva djela tako da dobijete 8 trouglova.

- Trouglove poredati na pleh za pecenje u koji je prethodno stavljen pek papir, prekriti i ostaviti nekih 20-ak min da narastu.

- Kada narastu staviti u rernu i peci na srednjoj temperaturi dok porumene.

Mamina baklava

Kada biste me pitali da li volim baklavu ja bih vam odgovorila; "Da, ali samo kada je moja mama napravi". Ustvari ja sam bas, bas, bas veliki ljubitelj baklave ali samo njene :-) Sve ostale uglavnom necu niti pogledati. Jos kao mala znala sam se "zaletiti" za baklavom na raznim mjestima i uglavnom bih bila razocarana. Ili su bile presuve, ili tvrde... ili preslatke...i na kraju sam definitvno odustala. Izvan kuce nisam je jela.

Kasnije kada sam odrasla i pocela sama praviti mnoge slatke i slane "stvarcice" u baklavu se nisam mjesala. To je uvijek bio mamin dio posla.

Naravno da ja ne mislim da je neko "mudro slovo" napraviti baklavu sto se postupka tice, ali i te kako treba znati i umjeti napraviti je onakvom kakvu volim, onakvu kakvu pravi moja mama.

Vjerovtno je ja ne bih ni pokusavala praviti vec bi se fino "privalila" na maminu :-), sve dok je ona ziva i zdrava, ali s obzirom da mi je sada pola svijeta daleko morala sam sama zasukati rukave.

Sreca pa postoje telefoni i internet pa se mogu traziti detaljna uputstva :-)

DRAGA MOJA MAMA, MOZDA MI PITA NIJE JOS UVIJEK KAO TVOJA ALI BAKLAVA... :-)

Potrebno je:

- 1 pakovanje tankih kora za baklavu,

- 250 gr samljevenih oraha,

- 1oo gr prezle,

- 1/2 solje (2 dl) secera ( ja sam koristila smedji) i

- ulje

za zaljev

- 500 gr secera,

- 1,2 l vode,

- pola limete i

- 4 mahune kardamoma (mama to inace ne koristi ali ja volim :-)

Postupak:

- Prvo napraviti zaljev:

- u serpu staviti vodu i secer i staviti da prokljuca. Kada prokljuca kuvati nekih 15-20 min. Moja mama bi rekla dok se zaljev "uspinuje" a to znaci dok prestane biti vodenast a postane slipav.

Kada dobijete takav zaljev onda stavite pola limete isjecene na listove i mahune kardamoma i ostavite neka jos par minuta kljuca.

-Smaknite zaljev sa vatre i stavite na stranu da se hladi a vi se "bacite" na pravljenje baklave.

-Secer, prezlu i orahe pomjesati.

-Podmazite kalup 20x30 ili malcice veci. Poredajte par kora (onako otprilike), zatim kore premazite sa malo ulja pa pospite mjesavinom prezle, secera i oraha. (ovo premazivanje kora uljem prije stavljnja posipa je OBAVEZNO, u suprotnom taj sloj koji nije podmazan nece upiti zaljev i ostati ce suv.)

Postupak ponavljajte dok imate kora i mjesavine za posipanje.

- Naravno zadnji sloj treba biti sloj kora.

-Kada je sve fino "upakovano" u kalup, nozem (nekim bas ostrim) isjecite baklavu i napravite rombove tj. baklave :-)

- "razreze" pospite sa malo ulja i baklavu stavite da se pece.

- Kada Baklava fino porumeni, izvadite je iz rerne i postepeno zaljevajte. Tj. malo po malo, stavite maqlo zaljeva pa sacekate da upije pa sve tako dok ne potrosite zaljev.

Moze se desiti i da vam bude previse zaljeva, znaci nije pod moranjem da se sav zaljev utrosi, mislim da cete znati procjeniti koliko je dovoljno. Za one sto ne znaju procjeniti koliko je dovoljno zaljeva samo cu reci da je bolje da stave vise nego manje, u svakom slucaju :-)

Uzivajte :-)